Kincs került elő a szekrény mélyéről

A süteményes receptkönyv üzenete a múltból a jelenbe és a jövőbe is eljut. A lapokat az az Erzsi néni rótta tele, aki több mint húsz éve valahonnan az égi magasságból figyeli szeretett kisunokáját. És bár már nincs közöttünk, még mindig képes meglepetést okozni. Ezt egy nemrégiben történt különleges felfedezés is bizonyítja: Zsikó Zsuzsanna ugyanis rátalált – miként fogalmazott – a nyéki mama süteményes receptkönyvére.

Az ünnepelt fölé tornyosult a torta

Zsikó Lajosné, azaz a bevezetőben említett Erzsi néni nemcsak kedvelte a sütést-főzést, de mesterien értett is hozzá. Ezt nem más erősítette meg, mint unokája, Zsikó Zsuzsanna. 

– Kisgyerek koromra visszaemlékezve máig magam előtt látom, amint nagyi szorgosan készíti nekünk – Zoltán bátyámnak és nekem – a születésnapi meglepetéseket – utazott vissza az időben a Prima díjas alsónyéki népdalénekes. – Hagyományos, több emeletes torták kerültek ki keze ügyéből. Az összes díszt, legyen az valamilyen krémből vagy marcipánból, ugyancsak maga készítette. Családi képtárunkban van egy fotó, amin kétéves kisgyermekként állok az udvaron és fölém tornyosul a hokedlire helyezett születésnapi torta...

Ennek a finomságnak immár megvan az autentikus, azaz hiteles receptje. Zsikó Zsuzsanna édesanyjával együtt keresgélt Alsónyéken a nagymama házában a családi holmik között egy népviseleti ruhadarabot. Ám a berliner kendő helyett ez a süteményes receptkönyv került elő a szekrény mélyéről. Keményfedelű füzet, megsárgult, szétpergő lapokkal, rajtuk szép, szabályos betűkkel írt, rendezett és számozott bejegyzések, azaz maguk a receptek. Dátum szerint az első 1935-ből való, ami kisebbfajta rejtély. Ugyanis néhai Erzsi néni éppen ebben az esztendőben látta meg a napvilágot. Zsikó Zsuzsanna ezért azt feltételezi, hogy a füzet vezetését egy másik felmenője – talán a dédnagymama – kezdte el. 

Süteményes receptkönyv, ami kincset ér

Akárhogyan is történt, a füzet már évtizedekkel ezelőtt megtelt, mintegy száz recept, megannyi ínycsiklandozó különlegesség kínálja magát benne. A Prima díjas alsónyéki népdalénekes sajnálkozva jegyezte meg: ez a gyűjtemény ugyan számára kincset ér, jelenleg mégsem vezeti őt arra, hogy fakanalat ragadjon.

– Hiszen arra is emlékszem, hogy nagyi hosszú órákon át, de előfordult, hogy akár két-három napig is alkotott a konyhában – vett mintát ismét a múltból. – Jelenlegi, mondhatni reggeltől estig percre beosztott életemben, a tanítás és megannyi fellépés mellett egyszerűen nincs időm ilyen hosszasan sütni-főzni. Talán majd egyszer, nyugodtabb időszakban... Ugyanakkor ez a receptkönyv mégis érezhető hatással van rám. Mint népdalénekes, elköteleztem magam a hagyományok, a kultúra mellett. Ez a családi emlék – nagymamám öröksége – is megerősít abban, hogy mennyire fontosak számomra ezek az értékek.

Egy recept a füzetből – Czitromos rudacska

„Egy kanálka czukort 11 deka vajjal, egy tojással és fél czitromnak levével összegyúrunk annyi liszttel, amennyi szüksége, hogy lágyan gyúrható tészta legyen belőle. Ekkor azután kis rudacskákat és pereceket formálunk belőle és megsütjük.”