Emberileg is meg kell érni

Markó őszintén beszélt arról, hogy mi inspirálja őt nap mint nap a konyhában, hogy nem kell feltétlenül bedőlnünk az idegenül és különlegesen csengő ételek elnevezéseinek, hogy a klasszikus nem feltétlenül unalmas, és hogy vannak dolgok, amiket csak átcímkéztek, de lényegében dédanyáink húskészítési technikája pont ugyanez volt.

Miért kell választani az ételszobrászat és a konyhaművészet között, mi motiválja nap mint nap, és miért választotta végül a séf szakmát, amelyben ma már nemcsak főz, hanem egy egész konyhát vezet sikeresen? – a beszélgetésből kiderül minden részlet.