Ország-világ

2008.03.06. 16:42

Ünnepek és hétköznapok cujkával

Romániában a levesek nagy részét savanyítva (ciberével) készítik, tejfölözik. Fűszerként babérlevelet, csombort, kakukkfüvet, fokhagymát használnak fel

Rados

Romániában a levesek nagy részét savanyítva (ciberével) készítik, tejfölözik. Fűszerként babérlevelet, csombort, kakukkfüvet, fokhagymát használnak fel. Betétként kedveltek a húsgombócok: bárányból, marhából, borjúból, szárnyasokból és vadhúsokból egyaránt.

A hal- és a zöldségételekhez sok hagymát, paradicsomot használnak. Kedvelt előételük a pontyikra saláta, az olajos zöldsaláták sonkával és marhanyelvvel keverve, illetve hagymásan vagy erősen fűszerezve.
A román húsételek közül legkedveltebbek a roston és nyárson sültek. A különféle húsokat olajba mártva faszénparázs felett roston sütik. Ugyancsak roston sütik a mititét vagy más néven miscset, a darált marhahúsból készült bél nélküli kolbászkákat.

A grillezés mellett a húsokat gyakran párolják együtt zöldség- és gyümölcsfélékkel, akárcsak a franciák. A román konyha gazdag zöldség- és főzelékfélékben is. Kedvelt zöldségeik a tök, a hagyma, a paradicsom, a zöldbab, a padlizsán, és a szárazbab. Köretként rizst, burgonyát és – elsősorban a tokányfélékhez – a kukoricalisztből készült puliszkát adnak.
A tésztafélék közül a leveles vajas fajták gyakoriak, valamint a krémek, a fagylaltok, és az olajban frissen kisütött barackízes fánk. Az egyszerű és ünnepi étkezések előtt elmaradhatatlan a cujka (szilvapálinka) és a maszlina (sózott olivabogyó).

Miért mindig a franciák?

Szinte bármelyik európai konyháról elmondható, hogy befolyásolta a híres francia szakácsművészet. Ha az ember betér egy nagy szállodába a világ bármely táján, biztos, hogy a nemzeti specialitások mellett az étlapok franciás ételeket is kínálnak. A gasztronómia nyelve is a francia. A gall konyha viszont az olaszoktól, pontosabban a római birodalom korából vette át a sütési-főzési módszerek jó részét. Legalábbis a legenda szerint, amelyben egy orvos lánya a középkorban Itáliából magával vitt néhány olasz szakácsot Franciaországba, akik a francia konyha atyjai lettek. A színvonalhoz hozzájárultak a francia uralkodók, különösen a Bourbonok.

Hírlevél feliratkozás
Ne maradjon le a teol.hu legfontosabb híreiről! Adja meg a nevét és az e-mail-címét, és mi naponta elküldjük Önnek a legfontosabb híreinket!

Ezek is érdekelhetik

Hírlevél feliratkozás
Ne maradjon le a teol.hu legfontosabb híreiről! Adja meg a nevét és az e-mail-címét, és mi naponta elküldjük Önnek a legfontosabb híreinket!

Rovatunkból ajánljuk

További hírek a témában