Érdekességek a tojásról, amit nem biztos, hogy tudtál

A tojás az anyatej után a legjobb minőségű ételünk, mellesleg az emberiség legelterjedtebb fehérjeforrása. Magyarországon évente 2,3 milliárd tojás fogy, ami egy személyre vetítve 240 darabot tesz ki. A tojásnak számos jótékony hatása van az egészségre. 

 

Fotó: Agrármarketing Centrum

A tojás ősidők óta az emberiség egyik legalapvetőbb és legértékesebb tápláléka. Rendszeres fogyasztása évezredekre nyúlik vissza. Fogyasztjuk rántottaként, omlettként, főtt tojásként, buggyantott tojásként, felhasználjuk süteményekhez, főételekhez.

A tojás elsőrendű, teljes értékű fehérje- és tökéletes zsírösszetétele mellett bőséges forrása a vitaminoknak és fontos ásványi anyagoknak.

A tojásételek legnagyobb előnye, hogy ételeink közül a legjobban működtetik a gyomor- és bélrendszer emésztésért és az anyagcseréért döntően felelős szakaszát, ráadásul könnyen fogyasztható mennyiségben.

A Tojás felhasználása

A tojást általában reggelire fogyasztjuk, tükörtojásként, lágy-, vagy kemény főtt tojásként, omlettként, vagy rántottaként. Sokan azt hiszik, hogy a rántotta elronthatatlan, pedig vannak trükkök, amiket muszáj betartani ahhoz, hogy tökéletes legyen.

Fotó: Agrármarketing Centrum

Íme néhány praktika a tökéletes rántottához.

Ne adj hozzá tejet!
Rántotta készítéshez lehetőleg tanyasi tojást használj: ennek a legszebb a sárgája. Ne adj hozzá vizet, tejet vagy tejszínt, mert ezektől a rántotta kiszárad, ahelyett hogy laza lenne. Egy pici tejföllel dúsíthatod, ettől krémes állagú marad.

Verd fel jól!
A tálba ütött tojásokat egészen addig verd villával vagy habverővel, amíg a sárgájuk és a fehérjéjük maradéktalanul elkeveredik.

Ne hagyd állni az elkevert tojást!
Tedd fel a serpenyőt a tűzre, és csak utána kezdd el verni a tojást, hogy rögtön ráönthesd a már kellően felhevült zsiradékra.

Ne siesd el a fűszerezést!
A túl korán hozzáadott sótól és borstól a tojás elkezd vizesedni. Ezért csak felhabosítás után ízesítsd a fűszerekkel.

Állítsd be a sütési hőmérsékletet!
Miután a meleg serpenyőbe öntötted a tojásos keveréket, a közepesnél valamivel alacsonyabb fokozaton hagyd megszilárdulni, hogy szaftos maradjon.

Kívülről befelé kevergess!
Mindig a serpenyő széléről a közepe felé haladva dolgozz egy lapos fakanállal vagy műanyag lapáttal, mert a tojás a széleken előbb megszilárdul. Nagyobb darabos rántottához előbb hagyd kissé megdermedni a serpenyőbe öntött keveréket.

A tojás nagyon sokféleképpen felhasználható, kiváló alapanyag szendvicskrémhez is. A tojáskrémet kedvünkre ízesíthetjük zöldfűszerekkel, mustárral, tejföllel.

Tojáskrém

Hozzávalók:
4 db tojás

bors
1/2 fej vöröshagyma (vagy lila hagyma)
4 dkg vaj
1/2 pohár tejföl
1 ek mustár
petrezselyemzöld (aprítva)

Elkészítés:
A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük, megpucoljuk és lereszeljük sajtreszelőn. Megsózzuk, megborsozzuk, és apróra vágott hagymát teszünk bele. Habosra keverjük a vajat, a tejfölt és a mustárt, majd hozzáadjuk a tojáshoz. Meghintjük az apróra vágott petrezselyemzölddel, összekeverjük, és a hűtőbe tesszük néhány órára.

A tojás frissessége

A tojás hivatalosan 28 napig fogyasztható, tárolása +5 és +18 °C között javasolt, magasabb hőmérsékleten tárolva rövidebb ideig lesz fogyasztható. Fagyasztással ugyanakkor a fogyaszthatósági ideje növelhető is.

Fotó: Agrármarketing Centrum

Tápanyagtartalma

A tojásnak nagy a biológiai értéke, ezért – némi túlzással – egyedüli ételként is megállná a helyét, szénhidráttal és rosttal körítve, C-vitaminnal kiegészítve. Tápanyag-összetétele valóságos kincsesbánya a szervezetnek, ezért királyi tápláléknak minősül, hiszen rengeteg olyan vitamint és nyomelemet tartalmaz, melyeket a modern orvostudomány napi bevitelre javasol.

A tojást méltán nevezik óriás vitamintablettának, ásványi koktélnak, hiszen a csontritkulás megelőzésében kulcsfontosságú D-vitamin a tőkehalmáj után a tojásban található meg a legnagyobb mennyiségben. Tartalmazza még a bőrvitaminként is emlegetett A-vitamint, az antioxidáns hatással bíró E-vitamint, valamint a létfontosságú B-vitaminokat, folsavat és pantoténsavat. Az ásványi anyagok közül kalciumban, vasban, magnéziumban, cinkben, káliumban és foszforban, valamint nátriumban bővelkedik. Magas a tojás szelén-, és az agy számára oly fontos kolintartalma.

Egy átlagos tyúktojás 50-65 gramm, melynek 10%-a héj, 60%-a fehérje és 30%-a sárgája. Átlagos tápanyagtartalma:
75 kcal
5,4 gramm fehérje
4,8 gramm zsír
0,3 gramm szénhidrát.

Mivel más ételekhez képest igen kicsi a kalóriaértéke, ezért is építenek rá fogyókúrákat sikerrel, hiszen elsőrendű fehérjékben dús, zsírokban szegény, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag.

A tojásfehérje és -sárgája szinte teljes egészében, 95-98%-ban emészthető: a főtt fehérje könnyebben, mint a nyers. A szokásos főzés-sütés közben nem vesztenek értékükből, csupán a túlságosan hosszan tartó magas hőmérsékleten károsodnak. Egész tojás fogyasztásakor a sárgája enyhíti vagy kivédi a fehérje esetleges allergizáló hatását.

Jótékony hatásai

A tojás jótékony hatással van a szív egészségére. Az egészséges felnőttek körében a tojás nem növeli meg a szívbetegségek vagy a stroke kialakulásának veszélyét. A tojásevés csökkentheti a vérnyomást, emellett a tojás nagyszerű forrása a kolinnak is, mely fontos szerepet tölt be a homocisztein nevű aminosav lebontásában, mely megnövelheti a szívbetegségek kialakulásának lehetőségét.

Kevés telített zsírt tartalmaz, viszont sok omega-3 zsírsavat, ami véd a szívbetegségekkel szemben, fontos az agy, a szem és az idegrendszer számára is, segít megelőzni a korral járó szembetegséget és az Alzheimer-kórt.

Már egy tojás is tartalmazza azokat az esszenciális vitaminokat, melyek segítenek, hogy egészségesnek érezzük magunkat: az E-vitamin a szelén segítségével megvéd néhány krónikus megbetegedéstől. Az A-vitamin védi a bőrt, támogatja az immunműködést, valamint javítja a látást.

Egy tojást tartalmazó reggeli a telítettség érzetét nyújtja. Ez szerepet játszik a testsúlycsökkentés, illetve a testsúly megtartásának elérésében. A tojás fehérjéi okozzák a hosszan tartó teltség érzetét, és ez hozzájárul az egészséges testsúly fenntartásához.

Már egy tojás is tartalmazza a naponta szükséges kolinbevitel 26%-át. A kolin szükséges a sejtek normál működéséhez, segít elkerülni a születési rendellenességek kialakulását, valamint segíti a magzat agyszöveteinek és memóriájának fejlődését.

Energiát ad.

A tojás erősíti a fogakat és a csontokat.

Segít a fogyásban.

A Tojás Világnapja

A Tojás Világnapját a Nemzetközi Tojás Szövetség (International Egg Commission, IEC) hozta létre 1996-ban. Célja elsősorban a tojás népszerűsítése, a tévhitek eloszlatása, a tojás renoméjának visszaállítása, valamint a táplálkozásban betöltött szerepének kiemelése. A Tojás Világnapját 1996 óta minden évben október második péntekjén ünneplik meg világszerte különféle rendezvényeken.

Az idei évben a Tojás világnapja alkalmából „Tévhitek helyett tájékozódj!” mottóval indított fenntarthatósági kampányt a magyarországi Tojásszövetség, melyben egy animációval mutatják be, hogy a tartásmód nincsen hatással a tojás minőségére és beltartalmi értékeire, ugyanakkor az EU-konform ketreces tartástechnológiának a legkisebb az ökolábnyoma és az üvegházhatása.

Bővebb információ:
Agrármarketing Centrum weboldalán és Facebook oldalán.

Tématámogatás. Készült az Agrármarketing Centrum Nonprofit Kft. támogatásával.

Hozzászólások

töretlen siker
Kanadai játékgyártóhoz kerül a Rubik-kocka
JEGYZET / 1 perce
Közel a korlát
Aki nem hajlandó a kereteken belül mozogni, az jobb, ha ezt kívül teszi.
Gyász
Fájó szívvel tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy BOROS ISTVÁN bátaszéki, volt Bátaapáti lakos 83 éves korában csendesen elhunyt. Temetése 2020. november 2-án, hétfőn, 15 órakor lesz a bátaszéki katolikus temetőben. Kérjük a részvétnyilvánítás mellőzését. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik. Gyászoló szerettei
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy IFI JÓZSEFNÉ szül: Ujvári Katalin zombai lakos 84 éves korában elhunyt. Végső nyugalomra helyezése 2020. október 30-án, pénteken, 11 órakor lesz a zombai temetőben. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik. A gyászoló család
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy FRITZ ISTVÁN kismányoki lakos 83 éves korában elhunyt. Temetése 2020. október 29-én, csütörtökön, 13 órakor lesz a kismányoki temetőben. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik. A gyászoló család
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy PESTI JÁNOS szekszárdi, volt zombai lakos 61 éves korában váratlanul elhunyt. Hamvasztás utáni végső nyugalomra helyezése 2020. október 30-án, pénteken, 15 órakor lesz a zombai temetőben. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak akik utolsó útjára elkísérik. Gyászoló család
Köszönetet mondunk Dr. Bősze Tibor Főorvos Úrnak, és a bonyhádi városi Kórház Ápolási osztály valamennyi dolgozójának RASCH HENRIK lelkiismeretes és odaadó ápolásáért. A gyászoló család
Fájó szívvel tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy BORSÓS ISTVÁN nyugalmazott rendőr ezredes 96 éves korában csendesen elhunyt. Végakaratát tiszteletben tartva szűk családi körben örök nyugalomra helyeztük a szekszárdi alsóvárosi temetőben. Gyászoló szerettei
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy CSEPPENTŐ LÁSZLÓ bonyhádi lakos 73 éves korában elhunyt. Hamvasztás utáni búcsúztatója 2020. október 29-én, csütörtökön, 15 órakor lesz a bonyhádi katolikus temetőben. Végső nyugalomra helyezése későbbi időpontban történik. Kérjük, a részvétnyilvánítást mellőzni szíveskedjenek. A gyászoló szerettei
Hálás köszönetünket fejezzük ki a Bonyhádi Idős korúak Árpád-házi Szent Erzsébet Otthon valamennyi ápolójának, dolgozójának SÜTŐ ISTVÁNNÉ odaadó, lelkiismeretes, gondos ápolásáért. Törő Györgyné és családja, Juhász Ferenc és családja
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy SÜTŐ ISTVÁNNÉ szül: Hegyes Ilona 90 éves korában csendesen elhunyt. Szeretett hozzátartozónk hamvainak végső nyugalomra helyezése végakaratának megfelelően szűk családi körben a szekszárdi alsóvárosi temetőben lévő családi sírhelybe megtörtént. Törő Györgyné és családja, Juhász Ferenc és családja
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy TÓTH ISTVÁN volt sárpilisi, faddi lakos 94 éves korában csendesen elhunyt. Hamvasztás utáni végső nyugalomra helyezése 2020. október 28-án, szerdán, 13 órakor lesz a szekszárdi alsóvárosi temetőben. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik. A gyászoló család
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy KOVÁCS ISTVÁNNÉ Szül. Molnár Katalin sióagárdi lakos életének 84.évében elhunyt. Szeretett hozzátartozónk hamvasztás utáni végső nyugalomra helyezése 2020. október 28-án, szerdán, 11 órakor lesz a sióagárdi temetőben. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik. A gyászoló család
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy GERGELY NÁNDOR bonyhádi lakos 83 éves korában elhunyt. Temetése 2020. október 28-án, szerdán, 15 órakor lesz a bonyhádi evangélikus temetőben. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik. Kérjük a részvétnyilvánítás mellőzését. A gyászoló család
MEGEMLÉKEZÉS PEGLER SÁNDOR halálának 4. évfordulójára ,,Hiába borul Rád a temető csendje, szívünkben élni fogsz mindörökre!" Szeretettel: Szüleid
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy FENYVESI JÓZSEFNÉ sz: Doszpod Margit harci lakos 89 éves korában hosszantartó betegség után elhunyt. Temetése 2020. október 28. napján 15 órakor lesz a harci temetőben. A gyászoló család tisztelettel kéri a szertartást követő részvétnyilvánítás mellőzését. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik, részvétükkel, virágaikkal a család fájdalmát enyhíteni igyekeznek. Gyászoló család
Mély fájdalommal és megtört szívvel tudatjuk mindazokkal, akik ismerték, tisztelték és szerették, hogy DR. APÁTHY IMRE nyugalmazott volt bátai állatorvos 84 éves korában csendesen elhunyt. Szeretett hozzátartozónk végső nyugalomra helyezése katolikus gyászszertartás keretében 2020. október 29-én, csütörtökön 13 órakor lesz a bátaszéki köztemetőben. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik. A gyászoló család
Fájó szívvel tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy CSIK LÁSZLÓNÉ sz. Horváth Julianna 92 éves korában elhunyt. A jelenlegi helyzetre való tekintettel szűk családi körben helyeztük örök nyugalomra a tamási temetőben. Gyászoló család
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy STÖLKLER IMRE kisdorogi lakos 69 éves korában elhunyt. Temetése 2020. október 27-én, kedden, 15 órakor lesz a kisdorogi temetőben. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik. A gyászoló család
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy ID. WÉBER JÁNOSNÉ sz: Schilli Teréz teveli lakos 84 éves korában elhunyt. Temetése 2020. október 27-én, kedden, 13 órakor lesz a teveli temetőben. Előtte gyászmise. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik. A gyászoló család
MEGEMLÉKEZÉS LACZKÓ JÓZSEF volt faddi, szekszárdi lakos halálának 1. évfordulójára ,,Az ő szíve megpihent, a Miénk vérzik. A halál fájdalmát, csak az élők érzik." Feleséged, gyermekeid, unokáid és az egész család
MEGEMLÉKEZÉS HALBLEIB JÁNOS halálának 8. évforulójára ,,Virágerdő sűrűjében pihen egy szív csendesen, Rég nem dobbant családjáért, messze vitted Istenem. Álmainkban találkozunk, lelked vár odafent, Hol uralkodik a Hit, a Békesség és a Szeretet." Szerető Feleséged és családja
Szakértői tanácsok / 30 perce
Így marad biztonságban a neten a gyerek a mostani szünetben is
bajnokok ligája / 7 órája
Pontot szerzett a Ferencváros a Dinamo Kijev ellen
nem egyszerű / 8 órája
Így néz ki ma a Két pasi – meg egy kicsi egykori gyereksztárja
tűzvész / 8 órája
Leégett egy értékes 17. századi fatemplom Prágában
cseles / 9 órája
Ellopta a labdát egy kutya a Fehérvár meccsén (videó)
PTE KPVK / 10 órája
Új galériát nyitott Szekszárdon az egyetemi kar
Foray Nándor