Hallgassa élőben!

Még sok potenciált látnak Szekszárdon

Idén lesz 25 éve, hogy a Keszthelyi család elindította vállalkozását Szekszárdon. Saját erőből jelentős fejlesztéseket hajtottak végre, mára a megyeszékhely vendéglátásának egyik legmeghatározóbb szereplőivé váltak. Keszthelyi Szabolccsal beszélgettünk múltról, jelenről és jövőről.

– Milyen utat jártak be a vállalkozással az elmúlt közel két és fél évtizedben?

– A családi vállalkozásunk története 1993-ban kezdődött, amikor édesanyám Keszthelyiné Vajda Mária átvette a főiskolai étterem üzemeltetését, amely 16 évig meghatározó eleme volt a cégünknek. A Szász Sörözőt és Éttermet 1997-ben vásároltuk meg és mivel a név kötelez, célunk az volt, hogy egy nívós vendéglátóegység működjön a városközpontban. A Belvárosi Kávéházat 2003-ban nyitottuk meg az étterem szomszédságában, észrevéve az akkori piaci rést, hiszen Szekszárdon akkor még nem voltak ilyen jellegű vendéglátóhelyek. Az arculattal a régi kávéházak hangulatát szerettük volna megidézni. A következő lépés 2011-ben a vendégház megnyitása volt, négy szobával. Cégünk életében szükségszerű változást hozott a 2009-es év, amikor elveszítettük a főiskola üzemeltetési jogát, mellyel a cateringes tevékenységünk is veszélybe került, hiszen a külső helyszínen történő vendéglátáshoz szükséges infrastruktúra megoldatlan volt. A nehéz időszakban a Szekszárd Zrt.-től kaptunk segítséget, együttműködésünk 2015-ig tartott, a cég, akkor még használaton kívüli konyhája volt a telephelyünk. 2015-ben azonban elkészült a város Ipari Parkjában az a komplexum, mely egy 250 négyzetméteres konyhát és 300 négyzetméteres raktárhelyiséget foglal magába, oktató teremmel. Büszkén mondhatjuk, hogy a Dél-Dunántúl egyik legjobban felszerelt ilyen típusú létesítménye.

A jó csapat

A vállalkozás sikeréhez elengedhetetlen a jó csapat. A céget Keszthelyi Szabolcs irányítja, Tóthné Keszthelyi Vanda a catering üzletág vezetője. Az üzletvezető feladatokat Vaszkó Péter látja el. Az étterem munkatársai közül Juhos Markó főszakács és helyettesei: Gebhardt Zsolt, Horváth Viktor is sokat tesznek azért, hogy az ala carte kínálat elnyerje a vendégek tetszését. A felszolgálók csapatának legoszloposabb tagjai Klein Brigitta, Lázár Zoltán és Nánai Dávid is sokat tesznek azért, hogy a vendég elégedetten távozzon és lehetőleg vissza is térjen.

– Mekkora rendezvényeket tudnak lebonyolítani, és mekkora körzetben vállalnak el megbízást?

– Az eddigi legnagyobb rendezvényünk 1000 fős volt. Évente 150-180 alkalommal dolgozunk külső helyszínen, a város határait már átléptük, jelenleg 60-70 kilométeres körzetben dolgozunk és a megrendelőink, partnereink visszajelzései alapján elképzelhető, hogy még tovább kell feszegetnünk a határainkat. Cégünk komplex feladatot lát el: az ételektől kezdve a dekorációig mindent tudunk biztosítani, ami egy jó rendezvényhez kell. Nagy örömünkre szolgál, hogy nem feltétlenül követjük az éppen aktuális trendeket, hanem nővérem Vanda vezetésével és kiváló ötleteivel, kreatívan magunk alakítjuk azokat – jó látni, hogy gyakran mások követnek bennünket.

– Mennyire lehet megtartani ma az ügyfeleket, a vendégeket, milyen nehéz feladat ez?

– Megbízhatóság, igényesség, kedvező ár – catering esetében ez az, ami meghatározó. Az étterem tekintetében a célunk az, hogy minél több vendég legyen elégedett és váljon visszatérő, leginkább törzsvendéggé. Bár a gasztronómia napjainkban sok arcát csillogtatja, a mi tapasztalatunk, az, hogy az emberek többsége nem a különleges kulináris bravúrokra vágyik. Ma egyrészt a tradicionálisabb ízvilágú vendégeinkre gondolva kínálunk ételeket, de a chef ajánlatával azoknak is kedvezünk, akik valami extrémre vágynak. Másik fontos tényező a kiszolgálás minősége. Itt nem csupán a szakmai szempontokra gondolok, például, hogy melyik oldalról tölt a pincér italt, vagy hogy éppen hol a pohár helye és még sorolhatnánk… ez is fontos, de lényegesebb az emberekkel való bánásmód minősége: a kedvesség, az odafigyelés. A felszolgáló ne csak kiszolgálja, hanem megismerje a vendéget, jegyezze meg szokásait, elvárásait.

– A vendéglátás területén is egyre nagyobb a szolgáltatói kínálat, hogyan tudnak ezzel megbirkózni?

– A természetes piaci versennyel nincsen baj, rámutat, hogy nem szabad hátradőlni, elkényelmesedni. Problémát a vissza nem térítendő állami támogatások piactorzító hatása jelent. A mi családi vállalkozásunk teljesen önerőből, hitelek bevállalásával, lépésről lépésre fejlődött, mind szakmailag, mind az infrastruktúrát tekintve. Pályázati szinten mindig a már kialakított létesítményeinket tudtuk szolgálni, a nagy álmokhoz nekünk kellett, kell tőkét kovácsolni.

– A szakemberhiány nem jelent problémát?

– Nem, mert mi mindig is nagy hangsúlyt fektettünk a tanulóképzésre. Célunk, hogy a nálunk gyakorlaton levő diákok valós tapasztalatokkal szerezzenek szakmát és szeressék is azt. Így például a szakácstanulók feladata nem csupán a krumplit pucolásból áll, bár az is fontos részfeladat, hanem komoly kihívások elé is állítjuk őket. Pincértanulóink pedig – a vállalkozásunk összetettségéből adódóan – sok területen kipróbálhatják magukat. Összetartó csapattal dolgozunk, munkatársainkat erkölcsileg és anyagilag is igyekszünk megbecsülni. A tanulók sokszor kihasználják a külföld kínálta lehetőségeket, ezt megértjük. De a külföldi kitérő után, ha úgy adódik akár vissza is jöhetnek, hiszen a jövedelem, amit a Keszthelyiné és Társai Bt. biztosít, egy meglévő egzisztencia fenntartásához már elég.

– Zárásként beszélne kicsit a jövőről is, milyen fejlesztési lehetőségekben gondolkodnak?

– Szekszárdban sok potenciál rejlik. Aktív részesei, szervezői vagyunk a város nagy rendezvényeinek: Szüreti Napok, Márton-nap, a Pünkösdi Hal és Vad Ünnep stb. A vendéglátósok nevében mondhatom: örülünk, hogy a városvezetés ad a szavunkra, kikéri véleményünket. Sok lehetőséget látok még ebben az együttműködésben. A cégünk életében fontos lépés a vendégház bővítése lehet, de jelenleg frissités alatt áll a Belvárosi Kávéház is. Hegedüs László barista irányításával igyekszünk a szakmai szinvonalat még magasabbra emelni. Még távolabbi jövő, de a nagy tervünk az, hogy szeretnénk az egymás mellett található éttermet, kávéházat és vendégházat majd egybe nyitni, ami a vendégek komfortját is nagymértékben növelné.

Száz Étterem
Szekszárd, Garay tér 18.
Tel/Fax: +36-74/312 463
Email: [email protected]
Belvárosi Kávéház
Tel/Fax: +36-74/312 463
Email: [email protected]
Belvárosi Vendégház
Tel/Fax: +36-74/312 463
Mobil: +36-20/929 3520
Email: [email protected]

Hozzászólások

A Mindmegette karácsonyi ajánlata
Ez a legjobb ünnepi köret!
Hirdetés
A zeneművészet fiatal tehetségeit díjazta az MVM
Hirdetés
Mindennapok hősei: TEAMS WORK.
lmbtq-ideológia
Varga Judit: meg kell fékezni a gyermekeket célzó agresszív szexuális propagandát (videó)
Pályázat / 3 órája
Fiatalok idősekről szóló videóit várják
Amatőr videós pályázatot hirdet a Nemzetpolitikai Államtitkárság fiatalok számára.
Gyász
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy ÖMBÖLI JÓZSEF hidasi lakos 68 éves korában elhunyt. Temetése 2021. december 9-én, csütörtökön, 13 órakor lesz a hidasi temetőben. Kérjük a részvétnnyilvánítástól szíveskedjenek eltekinteni. A gyászoló család
"Hirtelen halálod megtörte szívünket, Örökké őrizzük drága emlékedet. Kegyetlen volt a sors, hamar elvitt tőlünk, De a szíved emléke örökre itt marad közöttünk!" Megemlékezés ZUGOR LAJOS halálának első évfordulójára. Szerető családja
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy WÉBER HENRIK hőgyészi lakos életének 81. évében elhunyt. Temetése 2021. december 4-én, szombaton, 11 órakor lesz a hőgyészi temetőben. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik. Gyászoló család
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy MADUNICZKY JÁNOSNÉ szül.: Kürti Julianna aparhanti lakos volt alsószeli lakos 93 éves korában elhunyt. Temetése 2021. december 4-én, szombaton, 11 órakor lesz az apari temetőben. Előtte gyászmise. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik. A gyászoló család
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy LOVÁSZ ISTVÁN szekszárdi lakos 74 éves korában elhunyt. Temetése 2021. december 3-án, pénteken, 11 órakor lesz a bonyhádi katolikus temetőben. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik. Kérjük a részvétnyilvánítást mellőzni. Gyászoló szerettei
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy FARKAS JÓZSEFNÉ szül.: Klozsán Katalin Éva tolnai lakos 86 éves korában elhunyt. Végső nyugalomra helyezése katolikus gyászszertartás keretében 2021. december 3-án, pénteken, 15 órakor lesz a tolnai temetőben. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik. Gyászoló család
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy MÁNYIK MIKLÓSNÉ szül.: Fritz Borbála volt szekszárdi, bölcskei lakos 64 éves korában elhunyt. Hamvasztás utáni búcsúztatója 2021. december 3-án, pénteken, 13 órakor lesz a bölcskei katolikus temetőben. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik szerettünket utolsó útjára elkísérik. Kérjük a részvétnyilvánítást mellőzni. Gyászoló család
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy SCHMIDT MIHÁLY zombai lakos 75 éves korában elhunyt. Temetése 2021. december 2-án, csütörtökön, 15 órakor lesz a zombai temetőben. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik. Kérjük a részvétnyilvánítást mellőzni. Gyászoló szerettei
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték, szerették és tisztelték, hogy LENCZ GYÖRGYNÉ szül.: Misetics Anna Mária szekszárdi lakos 69 éves korában elhunyt. Hamvait végakaratának megfelelően, szűk családi körben a szekszárdi alsóvárosi temetőben helyeztük örök nyugalomra. Gyászoló család
„Küzdöttél de már nem lehet, csend ölel át és szeretet. Csak az hal meg kit felednek, örökké él kit igazán szeretnek.” Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy KECSKÉS JÓZSEF nyugalmazott honvéd őrnagy szekszárdi lakos 89 éves korában elhunyt. Búcsúztatása katonai tiszteletadás mellett 2021. december 2-án, csütörtökön, 11 órakor lesz a szekszárdi újvárosi temetőben. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik a búcsúztatóján részt vesznek. Kérjük részvétüket egy szál virággal fejezzék ki. A gyászoló család
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy MEKL JÁNOSNÉ szül.: Varga Gyöngyike szekszárdi lakos volt Patyolat-dolgozó 80 éves korában elhunyt. Temetése 2021. december 2-án, csütörtökön 13 órakor lesz a szekszárdi újvárosi temetőben. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik, sírjára a kegyelet virágait elhelyezik, gyászunkban osztoznak. Gyászoló család
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy FÜLEKI JÓZSEFNÉ szül.: Losonci Erzsébet volt tengelici lakos 93 éves korában csendesen elhunyt. Végső nyugalomra helyezése 2021. november 30-án, kedden, 15 órakor lesz a tengelici temetőben. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik. Gyászoló menye és szerettei
MEGEMLÉKEZÉS SCHAUBER ISTVÁN halálának 5. évfordulójára ,,Nem foghatjuk már dolgos két kezed, Nem simogathatjuk ősz fejed, Nem tekint ránk aggódó szemed, Marad a csend, mindent köszönünk Neked!" Szerető családod
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy MOCSÁN ZOLTÁN tolnai lakos 62 éves korában váratlanul elhunyt. Végső nyugalomra helyezése 2021. december 1-jén, szerdán, 11 órakor lesz a tolnai temetőben. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik. A gyászoló család
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy DEÁK MIHÁLYNÉ szül.: Nagy Irén nyugalmazott zongoratanár 81 éves korában csendesen elhunyt. Végső nyugalomra helyezése katolikus gyászszertartás keretében 2021. november 29-én, hétfőn, 15 órakor lesz a szekszárdi újvárosi temetőben. A járványhelyzetre való tekintettel a részvétnyilvánítást szíveskedjenek mellőzni. Gyászoló család
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy BŐTE FERENCNÉ szül.: Horváth Rózsi volt váraljai, bonyhádi lakos 64 éves korában elhunyt. Temetése 2021. november 30-án, kedden, 13 órakor lesz a váraljai temetőben. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik. Kérjük a részvétnyilvánítást mellőzni. Gyászoló család
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy PUCSLI JÓZSEFNÉ szül.: Klem Teréz 86 éves korában elhunyt. Temetése 2021. november 27-én, szombaton, 11 órakor lesz a nagymányoki temetőben. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik. A gyászoló család
MEGEMLÉKEZÉS GEDENKEN Sebestyén Ágnes 1949-2006 Szekszárd, Fagyöngy utca 1. „Csak az idő múlik, feledni nem lehet, Örökké őrizzük emlékedet" "Du lebst ewig in uns durchs Leben, und passest von oben auf uns auf" Szerető Családod Deine liebende Familie Zsók Sebestyén Margit és Zsók László Géza Varga-Zsók Izabella, Varga Csongor, Varga Olivér és Varga Vince
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy DOMOKOS JÁNOS kisdorogi lakos életének 78. évében elhunyt. Temetése 2021. november 26-án, pénteken, 15 órakor lesz a kisdorogi temetőben. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik. A gyászoló család
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy KELEMEN SÁNDORNÉ szül.: Sitkei Jolán dunaszentgyörgyi lakos 86 éves korában elhunyt. Szeretett hozzátartozónk hamvasztás utáni végső nyugalomra helyezése 2021. november 26-án, pénteken, 11 órakor lesz a dunaszentgyörgyi temetőben. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik. A gyászoló család
fontos felfedezés / 3 órája
Megtalálták, mi okozhatja a ritka vérrögképződést az AstraZeneca vakcinája után
állásfoglalás / 4 órája
A Magyar Nemzeti Médiaszövetség fellép a valótlan LMBTQ-propaganda ellen
Planet Budapest 2021 / 5 órája
Áder János: a fiatalok jövőjéről szól a fenntarthatóság
izgalmas hétvége / 5 órája
A harmadik Puskás Akadémiát fogadja a címvédő Ferencváros
Sikeres gazdaságpolitika / 5 órája
Soha nem látott pluszpénzt kapnak a nyugdíjasok négy hónap alatt
labdarúgás / 5 órája
Utolsó hazai mérkőzését játssza ősszel a Paksi FC
Berg Sándor