Hallgassa élőben!

Még sok potenciált látnak Szekszárdon

Idén lesz 25 éve, hogy a Keszthelyi család elindította vállalkozását Szekszárdon. Saját erőből jelentős fejlesztéseket hajtottak végre, mára a megyeszékhely vendéglátásának egyik legmeghatározóbb szereplőivé váltak. Keszthelyi Szabolccsal beszélgettünk múltról, jelenről és jövőről.

– Milyen utat jártak be a vállalkozással az elmúlt közel két és fél évtizedben?

– A családi vállalkozásunk története 1993-ban kezdődött, amikor édesanyám Keszthelyiné Vajda Mária átvette a főiskolai étterem üzemeltetését, amely 16 évig meghatározó eleme volt a cégünknek. A Szász Sörözőt és Éttermet 1997-ben vásároltuk meg és mivel a név kötelez, célunk az volt, hogy egy nívós vendéglátóegység működjön a városközpontban. A Belvárosi Kávéházat 2003-ban nyitottuk meg az étterem szomszédságában, észrevéve az akkori piaci rést, hiszen Szekszárdon akkor még nem voltak ilyen jellegű vendéglátóhelyek. Az arculattal a régi kávéházak hangulatát szerettük volna megidézni. A következő lépés 2011-ben a vendégház megnyitása volt, négy szobával. Cégünk életében szükségszerű változást hozott a 2009-es év, amikor elveszítettük a főiskola üzemeltetési jogát, mellyel a cateringes tevékenységünk is veszélybe került, hiszen a külső helyszínen történő vendéglátáshoz szükséges infrastruktúra megoldatlan volt. A nehéz időszakban a Szekszárd Zrt.-től kaptunk segítséget, együttműködésünk 2015-ig tartott, a cég, akkor még használaton kívüli konyhája volt a telephelyünk. 2015-ben azonban elkészült a város Ipari Parkjában az a komplexum, mely egy 250 négyzetméteres konyhát és 300 négyzetméteres raktárhelyiséget foglal magába, oktató teremmel. Büszkén mondhatjuk, hogy a Dél-Dunántúl egyik legjobban felszerelt ilyen típusú létesítménye.

A jó csapat

A vállalkozás sikeréhez elengedhetetlen a jó csapat. A céget Keszthelyi Szabolcs irányítja, Tóthné Keszthelyi Vanda a catering üzletág vezetője. Az üzletvezető feladatokat Vaszkó Péter látja el. Az étterem munkatársai közül Juhos Markó főszakács és helyettesei: Gebhardt Zsolt, Horváth Viktor is sokat tesznek azért, hogy az ala carte kínálat elnyerje a vendégek tetszését. A felszolgálók csapatának legoszloposabb tagjai Klein Brigitta, Lázár Zoltán és Nánai Dávid is sokat tesznek azért, hogy a vendég elégedetten távozzon és lehetőleg vissza is térjen.

– Mekkora rendezvényeket tudnak lebonyolítani, és mekkora körzetben vállalnak el megbízást?

– Az eddigi legnagyobb rendezvényünk 1000 fős volt. Évente 150-180 alkalommal dolgozunk külső helyszínen, a város határait már átléptük, jelenleg 60-70 kilométeres körzetben dolgozunk és a megrendelőink, partnereink visszajelzései alapján elképzelhető, hogy még tovább kell feszegetnünk a határainkat. Cégünk komplex feladatot lát el: az ételektől kezdve a dekorációig mindent tudunk biztosítani, ami egy jó rendezvényhez kell. Nagy örömünkre szolgál, hogy nem feltétlenül követjük az éppen aktuális trendeket, hanem nővérem Vanda vezetésével és kiváló ötleteivel, kreatívan magunk alakítjuk azokat – jó látni, hogy gyakran mások követnek bennünket.

– Mennyire lehet megtartani ma az ügyfeleket, a vendégeket, milyen nehéz feladat ez?

– Megbízhatóság, igényesség, kedvező ár – catering esetében ez az, ami meghatározó. Az étterem tekintetében a célunk az, hogy minél több vendég legyen elégedett és váljon visszatérő, leginkább törzsvendéggé. Bár a gasztronómia napjainkban sok arcát csillogtatja, a mi tapasztalatunk, az, hogy az emberek többsége nem a különleges kulináris bravúrokra vágyik. Ma egyrészt a tradicionálisabb ízvilágú vendégeinkre gondolva kínálunk ételeket, de a chef ajánlatával azoknak is kedvezünk, akik valami extrémre vágynak. Másik fontos tényező a kiszolgálás minősége. Itt nem csupán a szakmai szempontokra gondolok, például, hogy melyik oldalról tölt a pincér italt, vagy hogy éppen hol a pohár helye és még sorolhatnánk… ez is fontos, de lényegesebb az emberekkel való bánásmód minősége: a kedvesség, az odafigyelés. A felszolgáló ne csak kiszolgálja, hanem megismerje a vendéget, jegyezze meg szokásait, elvárásait.

– A vendéglátás területén is egyre nagyobb a szolgáltatói kínálat, hogyan tudnak ezzel megbirkózni?

– A természetes piaci versennyel nincsen baj, rámutat, hogy nem szabad hátradőlni, elkényelmesedni. Problémát a vissza nem térítendő állami támogatások piactorzító hatása jelent. A mi családi vállalkozásunk teljesen önerőből, hitelek bevállalásával, lépésről lépésre fejlődött, mind szakmailag, mind az infrastruktúrát tekintve. Pályázati szinten mindig a már kialakított létesítményeinket tudtuk szolgálni, a nagy álmokhoz nekünk kellett, kell tőkét kovácsolni.

– A szakemberhiány nem jelent problémát?

– Nem, mert mi mindig is nagy hangsúlyt fektettünk a tanulóképzésre. Célunk, hogy a nálunk gyakorlaton levő diákok valós tapasztalatokkal szerezzenek szakmát és szeressék is azt. Így például a szakácstanulók feladata nem csupán a krumplit pucolásból áll, bár az is fontos részfeladat, hanem komoly kihívások elé is állítjuk őket. Pincértanulóink pedig – a vállalkozásunk összetettségéből adódóan – sok területen kipróbálhatják magukat. Összetartó csapattal dolgozunk, munkatársainkat erkölcsileg és anyagilag is igyekszünk megbecsülni. A tanulók sokszor kihasználják a külföld kínálta lehetőségeket, ezt megértjük. De a külföldi kitérő után, ha úgy adódik akár vissza is jöhetnek, hiszen a jövedelem, amit a Keszthelyiné és Társai Bt. biztosít, egy meglévő egzisztencia fenntartásához már elég.

– Zárásként beszélne kicsit a jövőről is, milyen fejlesztési lehetőségekben gondolkodnak?

– Szekszárdban sok potenciál rejlik. Aktív részesei, szervezői vagyunk a város nagy rendezvényeinek: Szüreti Napok, Márton-nap, a Pünkösdi Hal és Vad Ünnep stb. A vendéglátósok nevében mondhatom: örülünk, hogy a városvezetés ad a szavunkra, kikéri véleményünket. Sok lehetőséget látok még ebben az együttműködésben. A cégünk életében fontos lépés a vendégház bővítése lehet, de jelenleg frissités alatt áll a Belvárosi Kávéház is. Hegedüs László barista irányításával igyekszünk a szakmai szinvonalat még magasabbra emelni. Még távolabbi jövő, de a nagy tervünk az, hogy szeretnénk az egymás mellett található éttermet, kávéházat és vendégházat majd egybe nyitni, ami a vendégek komfortját is nagymértékben növelné.

Száz Étterem
Szekszárd, Garay tér 18.
Tel/Fax: +36-74/312 463
Email: [email protected]
Belvárosi Kávéház
Tel/Fax: +36-74/312 463
Email: [email protected]
Belvárosi Vendégház
Tel/Fax: +36-74/312 463
Mobil: +36-20/929 3520
Email: [email protected]

Hozzászólások

kockázat
Magasabb a Covid-19 miatti halálozási arány, ahol jelentős a túlsúlyosak száma
március 13. / 1 órája
Kialakult A Dal 2021 döntőjének mezőnye
A Duna Televízióban sugárzott műsorban tíz előadó lépett színpadra, a dalok ismét akusztikus változatban hangzottak el.
Gyász
"Értünk többé már nem aggódsz, nem fáradsz és nem dolgozol. Pihensz csendben csillagok közt, hol nincs már fájdalom." Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy DÁVID SÁNDOR ZOLTÁN izményi lakos életének 62. évében elhunyt. Temetése 2021. március 9-én, kedden 15 órakor lesz az izményi temetőben. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik. Kérjük a részvétnyilvánítás mellőzését. Gyászoló Szerettei
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy FORRAI JÁNOS volt KSZE dolgozó szekszárdi, volt mözsi lakos 78 éves korában elhunyt. Búcsúztatása 2021. március 9-én, kedden 11 órakor lesz a szekszárdi alsóvárosi temetőben. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik. Gyászoló szerettei
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy RÉHM FERENCNÉ szül.: Schaller Anna tolnai lakos 80 éves korában elhunyt. Végső nyugalomra helyezése 2021. március 8-án, hétfőn, 11 órakor lesz a tolnai temetőben. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik. A gyászoló család
Fájó szívvel tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy DRINÓCZI JÓZSEFNÉ volt sárszentlőrinci lakos 82 éves korában elhunyt. Végső nyugalomra helyezése 2021. március 8-án, hétfőn, 11 órakor lesz a sárszentlőrinci temetőben. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik. Köszönetünket fejezzük ki a szekszárdi Palánki úti otthon minden dolgozójának, édesanyánk lelkiismeretes gondozásáért. Gyászoló család
,,Úgy fekszik ő, ki küzdve tört a jobbra, mint önmagának dermedt-néma szobra. Nem kelti föl se könny, se szó, se vegyszer. Hol volt, hol nem volt a világon egyszer." Fájó szívvel tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy édesapánk KITANITS LAJOS volt teveli polgármester, aparhanti iskolaigazgató életének 76. évében csendesen eltávozott. Hiánya pótolhatatlan számunkra. Temetéséről későbbiekben történik intézkedés. A gyászoló család és a Tolna megyei Polgárőr Szervezetek Szövetsége
MEGEMLÉKEZÉS SZARVAS PÁLNÉ szül.: Ladák Terézia volt decsi lakos halálának 3. évfordulójára "Lecsukott szemmel még látom a lelkét ki mellettem ült, és nékem mesélt." Unokád
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy szeretett fiunk KOVÁCS ZSOLT közgazdász szekszárdi lakos 52 éves korában vissza adta lelkét Teremtőjének. Temetése szűk családi körben megtörtént Budapesten, a Budafoki temetőben. Gyászoló család
Soha el nem múló fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy SILL SÁNDOR szekszárdi lakos életének 78. évében szerető családja körében csendesen elhunyt. Hamvasztás utáni végső nyugalomra helyezése 2021. március 5-én, pénteken 13 órakor lesz a szekszárdi újvárosi temetőben. Lelki üdvéért gyászmise március 5-én, 7.30 órakor a belvárosi római katolikus templomban lesz. Kérjük részvétüket egy szál virággal fejezzék ki. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik. Gyászoló család
MEGEMLÉKEZÉS BENCE MIHÁLY halálának 3. évfordulójára ,,Drága apukánk, nagyon szomorú az út, mely sírodhoz vezet és olyan üres a ház nélküled, nagyon jó lenne együtt lenni veled. Álmainkban találkozunk, lelked vár odafent, hol uralkodik a hit, a békesség, a szeretet." Szerető feleséged Lányai Ildikó, Andrea és a család
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy LAJKOVICS JÁNOSNÉ szül.: Révai Margit szedresi lakos 71 éves korában elhunyt. Végső nyugalomra helyezése 2021. március 5-én, pénteken, 11 órakor lesz a szedresi temetőben. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik. Kérjük a részvétnyilvánítás mellőzését. Gyászoló család
Fájó szívvel tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy KELEMEN JÁNOS zombai lakos életének 75. évében elhunyt. Végső nyugalomra helyezése 2021. március 5-én, pénteken, 15 órakor lesz a zombai temetőben. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik. Kérjük a részvétnyilvánítás mellőzését. Gyászoló család
Kedves rokonok, barátok, ismerősök! Mély fájdalommal tudatjuk, hogy édesapánk, SZIJÁRTÓ LÁSZLÓ hosszantartó, súlyos betegség után 2021. február 20-án elhunyt. Heroikus küzdelmét a kórral mindvégig nagy méltósággal viselte. 2021. március 8-án, 11 órakor a szekszárdi alsóvárosi temetőben veszünk tőle végső búcsút. A temetésen megjelenőktől kérjük, hogy egy szál virággal emlékezzenek meg Édesapánkról. Köszönjük, Livi, Rita és Lackó
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy ESZENYI IMRÉNÉ sz. Dunai Teréz 62 éves korában elhunyt. Temetése 2021. március 4-én, csütörtökön 15 órakor lesz a kakasdi temetőben. Kérjük, a részvétnyilvánítástól szíveskedjenek eltekinteni. A gyászoló család
MEGEMLÉKEZÉS IFJABB TAKÁCS JÓZSEF halálának 1. évfordulójára "Úgy mentél el, mint a madár, elköszönni már nem tudtál. Tiéd a csönd, a nyugalom, miénk a könny és a fájdalom." Szerető családod
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy MÁRTON PÁL volt kisdorogi, bonyhádi lakos 71 éves korában elhunyt. Temetése 2021. március 1-jén, hétfőn 13 órakor lesz a bonyhádi katolikus temetőben. Ezúton mondunk köszönetet mindazonak, akik utolsó útjára elkísérik. Kérjük a részvétnyilvánítás mellőzését. A gyászoló szerettei
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy FÖLDESI GYULA gerjeni lakos volt labdarúgó edző 83 éves korában csendesen elhunyt. Örök nyugalomra helyezése 2021. március 2-án, kedden 15 órakor lesz a gerjeni temetőben. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik. Kérjük, a részvétnyilvánítástól eltekinteni szíveskedjenek. A gyászoló család
"Nézd a fákat, S hallgasd mit beszélnek, Hisz hozzád szólnak, Téged vigasztalnak. Ők értik bánatodat, És segíteni akarnak, Csak hallgasd őket, S meglátod, hogy, Könnyebb lesz az élet." írta: Kun Ágnes Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy LEOPOLD ISTVÁNNÉ sz. Kun Ágnes röviden tartó betegség után 2021. február 18-án elhunyt. Gyászolja szerető Családja, és Barátai
Mély megrendüléssel tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy BENIZS SÁNDOR életének 80. évében váratlanul elhunyt. Hamvainak végső nyugalomra helyezése végakaratának megfelelően, szűk családi körben az alsóvárosi temetőben megtörtént. Gyászoló szerettei
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy BILICZKI ISTVÁN aparhanti lakos 70 éves korában elhunyt. Temetése 2021. március 1-jén, hétfőn 15 órakor lesz a mucsfai temetőben. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik. Kérjük a részvétnyilvánítás mellőzését. A gyászoló szerettei
A csillagok ragyogása volt két szemében, Nap tündöklésénél szebb volt mosolya! Elindult egy lélek, tovább szállt, Távolra tőlünk, mely nagyon fáj! Szomorú szívvel tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy édesapánk, és nevelőapukánk BOGDÁN JÓZSEF szekszárdi, volt tolnai lakos 72 éves korában váratlanul elhunyt. Temetése 2021. március 1-jén, 15 órakor lesz a szekszárdi alsóvárosi temetőben. Kérjük, kegyeletüket fehér virággal róják le, valamint a részvétnyilvánítást mellőzni szíveskedjenek. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik. A gyászoló család
Rotterdami tenisztorna / 2 órája
Fucsovics könnyed győzelemmel jutott be a döntőbe
Női kosárlabda NB I / 3 órája
Egy híján százig jutott a KSC Szekszárd
Berg Sándor
3 órája
Földhöz hasonló bolygóra bukkantak a Naprendszer közelében
Férfi kosárlabda NB I / 4 órája
Meggyőző játékkal verte meg az Albát az Atomerőmű SE
R. G.
esküvő / 4 órája
Száriban fogadott örök hűséget indiai párjának
Szeri Árpád
Érdekes! / 4 órája
Hűha! Így becézi egymást Curtis és szerelme