Ferenc József csemegéjéért ma is odavagyunk

Az egyik szerint a vonalaira nagyon vigyázó, karcsú Erzsébet királynénak tálalták először a könnyű, ropogós darabokra sütött omlettet egy kis híg szilvalekvárral. De mivel neki nem tetszett, férjeura, Ferenc József maga elé húzta a tányért, és rögtön meg is ette, annyira ízlett neki. Más vélemények szerint a Kaiser előtag az osztrák hegyi pásztorok nevéből (Kaser) származik. Akárhonnan is kapta a nevét, az biztos, hogy I. Ferenc József osztrák császár és magyar király legkedvesebb desszertje lett.

Alapvetően egy édes omlettet sütünk, liszttel vagy darával dúsítva. A lisztes nyilván krémesebb, a darás ropogósabb. A búzaliszt vagy a búzadara helyett gyakorlatilag bármilyen lisztet vagy darát használhatunk, hiszen a tojások bőven összetartják majd a masszát a szükséges mértékben. A megsült tésztát aztán darabokra vágjuk, és alaposan megpirítjuk. Sütőben egyszerűbb, de vastag talpú serpenyőben is lehetséges. Mindig adunk hozzá valami finom házi lekvárt vagy befőttet, esetleg friss gyümölcsöt.