Élmény a szekszárdi pezsgő, és nem csak ünnepkor

Öt év alatt háromszorosára nőtt és tavaly már meghaladta a 120 pincészetet a pezsgőt előállítók száma, köszönhetően a különleges, minőségi italok irányába növekvő fogyasztói igénynek és a kormányzat által az elmúlt egy évtizedben a pezsgőkészítés elől lebontott bürokratikus gátaknak – közölte Feldman Zsolt, az Agrárminisztérium mezőgazdaságért és vidékfejlesztésért felelős államtitkára az ötödik etyeki pezsgőkonferencián. 

A konferencián elhangzott az is, hogy évente mintegy 140–160 ezer hektoliter pezsgőt állítanak elő Magyarországon, így az elkészített borászati termékek 5-6 százaléka ma már ennek a buborékos italnak a formájában készül. Az előállítás nagy részét a Felső-Pannon és a Duna borrégió fedi le. 

A magyar bor- és pezsgőkészítő szakmai közösség felkészültsége jó alapot ad a tradicionális pezsgő minőségi reneszánszának folytatásához. A továbblépés lehetőségét a kormány megteremtette, hiszen a célok elérését segítheti a megerősített eredetvédelmi rendszer és az új állami marketingprogram. A kormányzat figyel arra is, hogy a szőlőterületek megújításához, a technológia fejlesztéséhez is segítséget adjon. 

A szekszárdi borvidéken – a teljesség igénye nélkül – a Mészáros Pincészet és a Schieber Pincészet foglalkozik pezsgőkészítéssel is. 

Rappay József, a szekszárdi Schieber Pincészet borásza elmondta, nagy lökést adott a pezsgő készítésének a pár éve megjelent jogszabály-módosítás, mely kimondta, hogy külön adóraktár nélkül, 100 hektoliterig pénzletét nélkül is lehet az italt készíteni. Addig ugyanis mind a külön adóraktár, illetve százezer euró letétbe helyezése kötelező volt annak, aki pezsgőt állított elő. 
A Schieber Pincészetnél a hagyományos pezsgőt, a palackban erjesztettet készítik. Egy év érlelés után – addig forgatni kell az üvegeket – kerül ki a palackból az úgynevezett jégdugó. A pezsgőkészítés utolsó fázisa a degorzsálás, azaz a seprő eltávolítása a palackból. 

Amikor csoportokat fogadnak a pincészetüknél, akkor a látogatóknak megmutatják ezt a folyamatot, ami rendkívül nagy érdeklődést vált ki. Ezt követően másként kóstolják, ízlelik a pezsgőt is, mondta Rappay József. 

Mészáros Péter, a szekszárdi Mészáros Pincészet fiatal tulajdonosa is megerősítette, egyre jobban fogy a pezsgő és már nemcsak ünnepnapokon vásárolják a családok, hanem a hétköznapok itala is lett. Az ő pincészetüknél mind két technikát, a palackban erjesztett, és a tankpezsgőt is készítik. 

Az etyeki konferencián elhangzott, hogy a magyar bor­import évek óta alacsony szinten stagnál, 2018 óta 100 ezer hektoliter körül alakul, ami a teljes magyar borfogyasztás mindössze öt százalékát jelenti. 

A pezsgők iránti növekvő fogyasztói igényre viszont biztató, tavaly már az összes borászati termékek importált mennyiségének csaknem 20 százalékát, míg értékének több mint 41 százalékát tette ki. 
A konferencián a borjogi újdonságokról is szó esett, ismertették az új uniós borjelölési szabályokat és változásokat. Ezentúl az energiatartalmat, tápértéket és összetevőket is fel kell majd tüntetni a címkéken. A jelölési kötelezettség az idei december nyolcadika előtt készített borászati termékekre nem vonatkozik. 

Az elektronikus jelölés egyik lehetséges technikai megoldásaként említették a QR-kódot, amelynek közvetlenül az adott borászati termékhez kapcsolódó, jelölésköteles információkat tartalmazó elektronikus felülethez kell vezetnie majd a fogyasztókat a jövőben. 

Mivel a borászatok honlapjai erre a célra kevéssé lesznek használhatók, ezért az Agrárminisztérium egy közös elektronikus jelölési gyűjtőfelület létrehozásán dolgozik az ágazat számára a NÉBIH és a HNT közreműködésével. 

A közös adatbázison túl ősszel megkezdődnek a szakmai workshopok, folyamatosan jelennek meg az útmutatók a változások bevezetéséhez.