2011.03.04. 00:00
Kapribogyó, bimbófűszer
Borsószem méretű bogyócskák, melyekről sokan nem tudják, hogy valójában virágbimbók.
Mi a kapribogyó?
A kapri nem más, mint a tövises kapricserje apró, borsószem méretű virágbimbója. A cserje 1,5 méter magasra nő és jellegzetes, szív alakú levelei vannak. Már az ókor óta használják ízesítésre.
[caption id="" align="aligncenter" width="600"]
Kapribogyó
[/caption]
Hogyan készül a kapribogyó?
A kora reggel szedett, még ki nem nyílt virágokat májustól október elejéig szedik. Glikozidtartalma miatt íze nagyon keserű, csak egyhetes sós áztatás után lehet fogyasztani. Ecetes lében, sós vízben vagy olívaolajban tartósítják, elnevezése is ettől függ: sós kapri, ecetes kapri vagy olajos kapri kapható. Apró üvegekben, fiolákban hozzák forgalomba.
