Készítsünk fügelekvárt, egyszerű és finom

A füge már az ókorban is fontos része volt az étrendnek. Mivel leszedés után gyorsan romlásnak indul, nehezen tárolható és szállítható, a friss fügét a lehető leghamarabb dolgozzuk fel valamilyen formában. Magas rosttartalmú és cukorban gazdag gyümölcs, nyáron fogyaszthatjuk nyersen, de ősszel és télen igazi vitaminbomba lehet aszalva, de lekvárt és chutney-t, bort vagy likőrt is készíthetünk belőle.

Magas B-vitamin, kalcium-, vas-, magnézium-, mangán- és káliumtartalmának köszönhetően a koleszterinszintet és a vérnyomást is segít megfelelő szinten tartani. Mindemellett óvja az érfalakat, csökkenti az érelmeszesedés kialakulásának kockázatát, és megszünteti a gyulladásokat. 

A fügelekvár sok hagyományos süteményhez is passzol, de önmagában is kiváló.

Hozzávalók a fügelekvárhoz: egy kiló füge, 500 gramm cukor, egy evőkanál őrölt fahéj, egy citrom leve és víz.

A lekvárhoz első lépésként a fügéket kell előkészíteni, méghozzá így: vágjuk le a végét, majd vágjuk őket negyedbe, ezt követően mehetnek is a fazékba, ahol fahéj és víz hozzáadásával kezdhetjük is főzni. Annyi víz kell, amennyi éppen elfedi a gyümölcsöket. Ha felforraltuk a fügéket, akkor át kell törni őket, ebben segíthet a habverő, krumplinyomó, vagy más hasonló jellegű, és zúzó funkcióval rendelkező konyhai eszköz. Ha megvagyunk, akkor jöhet a cukor (amennyiben a cukros verziót készítjük). Gyakori kavargatás mellett egészen addig főzzük, amíg jó sűrű nem lesz. Ha az állaga jó, akkor jöhet a citromlé, és a pürésítés. Botmixerrel lehet ízlés szerint pürésíteni, majd tovább forralni, és kevergetni egészen a kanálpróba sikerességéig. A kanálpróba lényege, hogy egy hideg kanalat mártunk a lekvárba, majd várunk egy percet. Ezután, ha elhúzzuk rajta ujjunkat és a lekvár nem folyik össze, készen vagyunk. 

Ezt követően üvegekbe öntjük, és becsomagoljuk ruhába, újságba, két nap után mehetnek a kamrába.