Mondhatni, marha jó lett Fekete Krisztián burgundi raguja

Idén is hatalmas sikere volt az immár huszonegyedik alkalommal megszervezett Tarka Fesztiválnak. Dr. Füller Imre elmondta lapunknak, az eseményre hat jószágot mészárolták le, melyek súlya megközelíti a három tonnát. Ezekből a marhákból készült a szombati Főzőcske győztes étke is, melyet Fekete Krisztián, a szekszárdi KSC fizioterapeutája készített csapatával.

– Idén, ha jól emlékszem, akkor ötödik alkalommal indultam el a versenyen, korábban több-kevesebb sikerrel. Volt már egy harmadik helyezésem is két évvel ezelőttről, akkor egy vörösboros marhapörköltet főztem zsemlegombóccal – magyarázta Krisztián. – Úgy indult az idei főzésre a nevezésünk, hogy egy 30 fős társasággal főzünk majd, de a nyaralások keresztül húzták a számításainkat, és szinte csak ketten maradtunk dr. Varga Ákos barátommal, akivel úgy döntöttünk, hogy így is elindulunk a megmérettetésen egy általunk átkreált recepttel.

A csapat választása burgundi marharagura esett, melyet krumplipürével tálaltak fel. A csapat feje elmondta, véleménye szerint sikerük titka a minőségi házi alapanyagokban és a frissen szedett fűszernövényekben rejlett. 

– A titok az odafigyelésben rejlik még, hiszen az alapanyagokon kívül nagyon odafigyeltünk az ízekre, mert bevallom őszintén ez volt életem első burgundija. Persze a köret sem volt mindennapi választás, amit a zsűri is megjegyzett. Természetesen nem titkos a recept, internetről kerestük ki a mi ízvilágunknak leginkább megfelelő receptet, amit aztán az ízlésünknek megfelelően alakítgattunk.

A főszakács kiemelte, bármilyen ételt szívesen elkészít, szeret kísérletezni az új receptekkel, ízekkel és összetevőkkel is. 

– A kísérletezgetések alkalmával persze, ha számomra valami már bevált, akkor felkerül a listámra. Ha pedig muszáj lenne választanom, hogy miket szeretek főzni, akkor a szabadtéri főzést mondanám, a bográcsozást és a grillezést. Túlzás lenne azt mondani, hogy azóta főzök mióta az eszemet tudom, de már általános iskolás koromban elkezdtem, mikor elkerültem külföldre otthonról.

A terapeuta elmondta, sokat tanult az internetről, rengeteg gasztroműsort nézett, cikket olvasott, de otthonról is sok mindent ellesett. A mindennapokban sportrehabilitációval foglalkozik, fizioterapeutaként dolgozik hat éve az Atomerőmű KSC Szekszárd NB I-es csapatánál.

– Természetesen mindig én főzök a csapatnak is, ha van csapatösszetartás. Néha előfordul, hogy nem kerül be a bográcsba az összes alapanyag, ami kell a főzéshez, vagy éppen kicsivel több minden kerül bele a kelleténél. De nem szoktunk csüggedni. Ha nem sikerül kijavítani, rendelünk pizzát - jegyezte meg viccesen Fekete Krisztián.